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Nouveaux Horaires à la rentrée!!Fermeture le mercredi soir
Nous vous accueillons du mardi au samedi midi et du Jeudi au samedi soir
Fermeture exceptionnelle Samedi 18 Septembre
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Travaillant des produits frais, des plats peuvent être susceptibles de changer dans la semaine selon l’arrivage.
Pensez à nous préciser vos allergies lors de vos commandes.
Formule
duMidi
duMidi
les midis du Mardi au Vendredi
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OU
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Ou
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OU
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Menu Fête
desPères
desPères
Gravalx de truite, crème montée et caviar d’Aquitaine
Foie gras de canard et rhubarbe, tuile au maïs
Filet de boeuf grillé, jus au paprika fumé
girolles et artichauts
Ou
Filet de bar snacké au kombu royal, pissaladière au gingembre et tomate
Composition de fromages cuisinés
OU
faisselle fermière à la crème ou coulis de fruits rouges
Finger crémeux vanille et noix de pécan, fruits de saison au miel du Grésivaudan
Ou
Gaufrette et chocolat Valrhôna, mousse légère aux fruits de la passion
Menu
Les Saveurs
Gourmandes
uniquement le soir en semaine et le samedi
Mise en bouche:
Tartare de thon albacore à l’avocat et pamplemousse, crackers au sésame
OU
Club sandwich au Foie gras de canard et shokupan, shiso et betterave
Le Maigre snacké, sauce chipirons à la Mondeuse, purée de piquillos au piment d’Espelette
OU
Médaillons de Boeuf grillés au nori, jus wasabi et arachides torréfiées à la fleur de sel
Composition de fromages cuisinés
ou
Faisselle fermière à la crème ou au coulis de fruits rouges
Choix des desserts à la carte
L' Envol
uniquement le soir en semaine et le samedi
Mise en bouche
Potimarron rôti à la cardamome, crème de Mont d’or et salade sucrine
OU
La tomate en salade, poulet mariné et fumé et pain perdu à l’ail
Pavé de Cabillaud, beurre blanc à l’anis, coquillages et panisse
OU
La joue de Porc confite à la Chartreuse verte et lardo di Pata Negra
Tropézienne au Grand Marnier et mangue fraiche
OU
Dessert du jour
La
Gamme
Traiteur
Traiteur
Nous ne faisons pas pour le moment de foie gras et saumon fumé à emporter
Saumon fumé élaboré sur place, en tranche ou entier
250 g en tranches (sous-vide) 23 €
500 g en tranches (sous-vide) 37 €
1000 g en tranches (sous-vide) 61 €
En filet entier environ 1,300 kg – 1,900 kg (sous-vide non tranché) 41 €/kilo
Foie gras de canard cuit en terrine origine sud-ouest (I.G.P)
250 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 25 €
500 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 43 €
La souris d’Agneau façon tajine, polenta grillée, fruits secs et herbes fraiches
26,50 €
Les Entrées
Tartare de thon albacore à l’avocat et pamplemousse, crackers au sésame
16,50 €
La tomate en salade, poulet mariné et fumé et pain perdu à l’ail
13,50 €
Club sandwich au Foie gras de canard et shokupan, shiso et betterave
17,00 €
Potimarron rôti à la cardamome, crème de Mont d’or
salade sucrine
13,00 €
Méli-mélo végétarien
14,00 €
Les Plats
La joue de Porc confite à la Chartreuse verte et lardo di Pata Negra
22,00 €
Pavé de Cabillaud beurre blanc à l’anis, coquillages et panisse
23,00 €
Le Maigre snacké, sauce chipirons à la Mondeuse, purée de piquillos au piment d’Espelette
27,00 €
Médaillons de Boeuf grillés au nori, jus wasabi et
arachides torréfiées à la fleur de sel
26,50 €
La côte de Veau grillée, crumble parmesan et champignons, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
29,00 €
Les Fromages
Composition de fromages cuisinés
8,00 €
Faisselle de la Ferme des Échelles à la crème ou coulis de fruits rouges
4,50 €
Les Desserts
Tropézienne au Grand Marnier et mangue fraiche
9,00 €
Douceur à la mûre et châtaigne, sablé croquant au citron et chocolat blanc
9,50 €
Crémeux à la noisette, chocolat et dôme de poire
10,00 €
Café/Thé gourmand
9,50 €
Dessert du jour
8,50 €
