Cher(e)s client(e)s;
Nouveaux Horaires à la rentrée!!Fermeture le mercredi soir
Nous vous accueillons du mardi au samedi midi et du Jeudi au samedi soir
Nous serons ouvert pour le 14 Février pour la soirée avec un menu unique
Merci de votre soutien pour cette période
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Prenez soin de vous et vos proches.
Travaillant des produits frais, des plats peuvent être susceptibles de changer dans la semaine selon l’arrivage.
Pensez à nous préciser vos allergies lors de vos commandes.
Formule
duMidi
duMidi
les midis du Mardi au Vendredi
Du 11 Janvier 2022 au 14 Janvier 2022
Soupe à l’oignon, pain gratiné au Comté
OU
Céleri rémoulade à la coriandre, thon albacore et bugne au paprika fumé
Filet mignon de porc grillé, sauce au porto et tuile parmesan
Ou
Filet de poisson(selon arrivage), mousseline de pomme de terre fumée et émulsion aux poireaux et chorizo
Pain d’épices, vin chaud et glace praliné
OU
Pancake aux marrons et crémeux à l’orange
Menu Saint
Valentin2022
Valentin
Amuses bouches
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Menu
Les Saveurs
Gourmandes
uniquement le soir en semaine et le samedi
Mise en bouche:
Crème de haricots coco, foie gras en émulsion, jus de canard épicé
dentelle au sarrasin
OU
Saint Jacques snackées, textures de châtaigne et vinaigrette de corail au miel
Waterzooï de saumon d’Ecosse pané aux herbes
Pomme de terre croustillante
OU
Veau de lait fermier, jus infusé aux grains de café
shiitakés et légumes racines
Composition de fromages cuisinés
ou
Faisselle fermière à la crème ou au coulis de fruits rouges
Choix des desserts à la carte
L' Envol
uniquement le soir en semaine et le samedi
Mise en bouche
Oignon rôti en mousse, boudin noir et butternut
Sablé noir
OU
Focaccia au thym, bavaroise de brocolis
chantilly parmesan et sauce gremolata aux anchois
Merlu en tempura, riz parfumé aux algues
sauce cocktail
OU
Filet de canette, jus à la bière brune « Habert »
purée de panais et endives à la clémentine
Gâteau fondant au chocolat noir et fève de tonka
sorbet griotte et chantilly au kirsch
OU
Dessert du jour
Les desserts seront pris au moment de la commande
La
Gamme
Traiteur
Traiteur
Date limite de commande le 10 Décembre 2021
A récupérer au restaurant à partir du 18 Déc jusqu’au 21 Décembre
Saumon fumé élaboré sur place, en tranche ou entier
250 g en tranches (sous-vide) 23 €
500 g en tranches (sous-vide) 37 €
1000 g en tranches (sous-vide) 61 €
En filet entier environ 1,300 kg – 1,900 kg (sous-vide non tranché) 41 €/kilo
Foie gras de canard cuit en terrine origine sud-ouest (I.G.P)
250 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 25 €
500 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 44 €
Les Entrées
Saint Jacques snackées, textures de châtaigne et vinaigrette de corail au miel
17,00 €
Oignon rôti en mousse, boudin noir et butternut
Sablé noir
13,00 €
Crème de haricots coco, foie gras en émulsion, jus de canard épicé
dentelle au sarrasin
16,50 €
Focaccia au thym, bavaroise de brocolis
chantilly parmesan et sauce gremolata aux anchois
13,50 €
Méli-mélo végétarien
14,00 €
Les Plats
Filet de canette, jus à la bière brune « Habert »
purée de panais et endives à la clémentine
23,00 €
Merlu en tempura, riz parfumé aux algues
sauce cocktail
22,00 €
Waterzooï de saumon d’Ecosse pané aux herbes
Pomme de terre croustillante
26,50 €
Veau de lait fermier, jus infusé aux grains de café
shiitakés et légumes racines
27,50 €
Suprême de pigeon, jus à l’ail noir, blé vert fumé en risotto
cigarette croustillante aux abattis
30,00 €
Les Fromages
Composition de fromages cuisinés
8,00 €
Faisselle de la Ferme des Échelles à la crème ou coulis de fruits rouges
4,50 €
Les Desserts
Gâteau fondant au chocolat noir et fève de tonka,
sorbet griotte et chantilly au kirsch
9,00 €
Granola et confit de pomme, crème brûlée à la vanille
9,50 €
Arlette, crémeux amande, mousse de lait et caramel
10,00 €
Café/Thé gourmand
9,50 €
Dessert du jour
8,50 €
