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Fermeture le mercredi soir
Nous vous accueillons du mardi au samedi midi et du Jeudi au samedi soir
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Travaillant des produits frais, des plats peuvent être susceptibles de changer dans la semaine selon l’arrivage.
Pensez à nous préciser vos allergies lors de vos commandes.
Formule
duMidi
duMidi
les midis du Mardi au Vendredi
Du 2022 au 2022
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OU
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Ou
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OU
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Menu
Fête des Pères2022
Fête des Pères
Foie gras et muffin aux graines torréfiées
Gambas au combava, asperges gratinées au Parmesan
Filet de dorade snackée, crème de coques et basilic
Aubergines au four
Ou
Onglet de veau grillé, jus épicé au romarin
pomme de terre délicatesse
Assiette de fromages cuisinés
Ou
Faisselle fermière au coulis de fruits rouge ou à la crème
Entremet à la vanille et fraises, dacquoise au thé Matcha
Ou
Dôme au chocolat noir Nyangbo et passion
Menu
Les Saveurs
Gourmandes
uniquement le soir en semaine et le samedi midi et soir
Mise en bouche:
Rillettes de sanglier aux baies d’açaï, pressé de blettes et pain croustillant
OU
Crevettes en tempura et flan de patate douce, Bouillon lait de coco au combawa
T-bone de veau, sauce diable, potimarron au laguiole
Cappuccino aux champignons
OU
Pavé d’espadon snacké, beurre blanc à la betterave et orange
Chips de polenta
Composition de fromages cuisinés
ou
Faisselle fermière à la crème ou au coulis de fruits rouges
Choix des desserts à la carte
L' Envol
uniquement le soir en semaine et le samedi midi et soir
Mise en bouche
Butternut à la passion, mousse au Saint-Marcellin et sarrasin grillé
OU
Blinis, Foie de volailles persillés et tarama, Crème d’épinards
Mijoté de râble de lapin au jus de choux rouge, Pommes de terre confites
OU
Filet de lieu jaune, Jus de bouillabaisse, Gâteau de topinambours
et pain grillé
Poire pochée aux épices et brioche Bressane au Grand Marnier
OU
Dessert du jour
Les desserts seront pris au moment de la commande
La
Gamme
Traiteur
Traiteur
Date limite de commande le 10 Décembre 2021
A récupérer au restaurant à partir du 18 Déc jusqu’au 21 Décembre
Saumon fumé élaboré sur place, en tranche ou entier
250 g en tranches (sous-vide) 23 €
500 g en tranches (sous-vide) 37 €
1000 g en tranches (sous-vide) 61 €
En filet entier environ 1,300 kg – 1,900 kg (sous-vide non tranché) 41 €/kilo
Foie gras de canard cuit en terrine origine sud-ouest (I.G.P)
250 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 25 €
500 g (bloc cuit en terrine sous-vide) 44 €
Les Entrées
Crevettes en tempura et flan de patate douce, Bouillon lait de coco au combawa
17,00 €
Butternut à la passion, mousse au Saint Marcellin et sarrasin grillé
13,50 €
Rillettes de sanglier aux baies d’açaï, pressé de blettes et pain croustillant
18,00 €
Blinis, Foie de volailles persillés et tarama, Crème d’épinards
14,00 €
Les Plats
Mijoté de râble de lapin au jus de choux rouge, Pommes de terre confites
28,00 €
Filet de lieu jaune, Jus de bouillabaisse, Gâteau de topinambours
Et pain grillé
25,50 €
Pavé d’espadon snacké, beurre blanc à la betterave et orange, chips de polenta
26,00 €
T-bone de veau, Sauce diable, potimarron au laguiole
Cappuccino aux champignons
29,00 €
Faux filet d’Aubrac grillé, condiment au piment d’Espelette, copeaux d’Ossau-Iraty
30,50 €
Les Fromages
Composition de fromages cuisinés
9,00 €
Faisselle de la Ferme des Échelles à la crème ou coulis de fruits rouges
5,00 €
Les Desserts
Poire pochée aux épices et brioche Bressane au Grand Marnier
9,50 €
Sphère chocolat noir au poivre rouge de Pondichéry, Croustillant au riz soufflé
10,00 €
Lingot à la crème de marron, meringue et cassis
9,50 €
Café/Thé gourmand
9,50 €
Dessert du jour
8,50 €
